ハチビキとは？

スズキ目に属する魚であるハチビキは、体長70cm前後で細長い紡錘形をしています。そんなハチビキの見た目で最も特徴的なのは、その真っ赤なウロコです。とても鮮やかな色をしており、ウロコだけでなくヒレも赤いのが特徴です。

ハチビキは身が赤いのですが、白身の魚です。味は、赤く筋肉質な身からマグロのようだといわれます。焼くとその見た目は、まるでお肉のよう。さらに身の質はブリに似ており、脂も程よく乗っていて、大変美味だそうです。